β-(1,3)-葡聚糖有很多种。由于来源不同，它们在均一性、支链程度、分子量和三级结构等物理和化学特性方面具有多样性。SC GLUCAN是一种来源于裂褶菌的β-葡聚糖，在β-1,3主链的每个第三葡萄糖残基上生成一条β-1,6支链。与其它的β-葡聚糖相比，SC GLUCAN是具有含支链、均一、独特结构的稳定的天然多聚糖。这种β-葡聚糖只由葡萄糖组成。与其它蘑菇中的(-葡聚糖相比，它几百万的分子量是很大的，其分子量的范围为几十万至几百万。因此，裂褶菌的β-葡聚糖具有完全不同的性质和功能。