中文名称:西红花苷
中文别名:番红花色素
CAS No:42553-65-1
EINECS号：255-881-6
分子式:C44H64O24
沸点:1174.7°C at 760 mmHg
闪光点:336.4°C
折射率:1.641
密度:1.48
外观红色晶体
用途:作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、冰棍、雪糕、果冻、蜜饯、膨化食品、糕点、面饼和栗子罐头，最大使用量为 3g/kg。藏红花素抑致体体外癌细胞的生长。具有利胆作用：抑制结扎总胆管家兔中胆红素的出现。具有明显的降血脂作用。用作黄色食用色素.